Fremdkörpermanagement: Online-Seminar

Fremdkörper erkennen, beurteilen und vermeiden

Ein großes Risiko bei der Lebensmittelherstellung besteht in der Verunreinigung durch Fremdkörper. Dieses Seminar hilft Ihnen, potentielle Fremdkörperquellen in Ihrem Unternehmen zu identifizieren und durch vorbeugende Maßnahmen die Gefahr einer Kontamination Ihrer Produkte gering zu halten.

Sie lernen die Methoden zur Fremdkörpererkennung und -ausschleusung kennen und trainieren den Umgang mit Fremdkörperreklamationen durch Verbraucher:innen. In kleinen Arbeitsgruppen beschäftigen Sie sich mit der Risikoeinschätzung und der Einbindung in Ihre bestehende HACCP-Gefahrenanalyse.

Nach diesem Seminar...

• kennen Sie die Anforderungen an ein effizientes Fremdkörpermanagement gemäß IFS/BRCGS
• können Sie eine Risikobewertung und Gefahrenanalyse durchführen
• beherrschen Sie die Methoden zur Fremdkörpererkennung und -ausschleusung

Programm:

9:00 Uhr | Begrüßung und Vorstellung

Bedeutung von Fremdkörpern

• Die Gefahr durch Fremdkörper bei der Herstellung von Lebensmitteln

Anforderungen an das Fremdkörpermanagement in diversen Standards

• IFS, BRCGS, FSSC 22000
• Leitfaden Fremdkörpermanagement des IFS
• Beispiele: Auditabweichungen

Erkennen von Fremdkörpern

Gefahreneinstufung und Risikoeinschätzung

Präventive Maßnahmen zur Fremdkörpervermeidung

• Methoden der Fremdkörpererkennung und rechtzeitigen Ausschleusung

Festlegung von Grenzwerten, Verifizierung, Validierung

Fremdkörperreklamationen anhand von Fallbeispielen

Internes Reklamationsmanagement und Rechtliches

Zusammenfassung und Diskussion

17:00 Uhr | Ende des Seminars